咖啡在中国的浓香之旅

近年来我国消费旺盛，也带动了咖啡进口的快速增长。咖啡作为现在的大众消费品。原产于非洲埃塞俄比亚高原，在晚清传入我国，根据数据显示，近5年咖啡及制品进口量由10.3万吨增至19.7万吨，年均增速达到17.5%。随着国内对咖啡的需求增加，拥有越来越多的消费者，国产咖啡也开始从出口转向内销。

从2018年开始我国咖啡的消费量也在不断增长，到2024年国内的咖啡升斗消费量达到了37万吨，挤进来了全球前六，较2018年翻了一番，增加速度每年达到了12.5%，全球咖啡消费也保持0.5%的平均增速。我国咖啡市场迅速扩张，产业规模持续扩大，以瑞幸咖啡为例，截至2022年末，国内门店数量8214家，2023年增至16218家，2024年前三季度达到21298家。后起之秀缇里咖啡，在2024年下半年，在这个淡季逆势开店100+。

作为世界产量占比55%和45%左右的阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡豆品种。阿拉比卡咖啡豆主产区位于拉丁美洲和东非，其中近一半的产量都来自巴西，占比稳居世界首位。阿拉比卡咖啡豆由于咖啡因含量低、口感顺滑，是现磨咖啡的优选。而国人熟知的铁皮卡、波旁、蓝山、瑰夏等都属于阿拉比卡种咖啡。而罗布斯塔种由于咖啡因含量高、口味硬苦，常用于制作速溶和浓缩咖啡。这种咖啡集中种植在越南、巴西、印度尼西亚等地区。

目前市场上的咖啡产品包括生豆（未焙炒）、熟豆（已焙炒）、速溶及浓缩咖啡。烘焙程度是影响咖啡风味的重要因素。随着我国烘焙产能的提升和消费者对咖啡风味、品质的重视，生豆占咖啡及制品进口总量的比重显著提高。2019—2023年，我国生豆进口量占比从50.5%增至71.1%，进口额占比从29.1%增至55.5%。

巴西作为我国咖啡第一大进口来源国，在2023年之前一直都是越南。在我国前五大咖啡进口来源国中，越南和马来西亚是规模稳定的传统贸易伙伴，巴西、埃塞俄比亚和哥伦比亚是快速扩张的后起之秀，也是进口增量的主要贡献者。2023年我国自巴西、埃塞俄比亚和哥伦比亚咖啡进口量分别是2020年的6.9倍、4.5倍和3.7倍，且基本均为生豆，也反映出国人咖啡消费习惯的变化。

我国咖啡种植取集中在云南和海南，产量不到全球的2%，主要的品种是阿拉比卡和罗布斯塔。与进口咖啡相比，国产咖啡的新鲜度和原香度更高，迅速在我国咖啡市场中占据一席之地。

自上世纪50年代起，云南就成为我国最大的咖啡种植基地，我国咖啡产量在2014年达到12.8万吨，伺候产量有一定程度下降，直到2023年种植面积114.6万亩，占全国97.9%，产量14.3万吨，占全国98.6%。在2019年之前生豆出口量均保持在6万吨以上，2018年高达9万吨。2018年以前，云南每年出口的咖啡及制品约占产量的80%。而随着我国咖啡市场蓬勃发展，国内种植的咖啡生豆从出口转为内销，直到023年生豆出口量仅1.7万吨，现在国内种植的咖啡更多被国内市场消费。

广州缇里咖啡在2024年，下半年依靠着“咖啡+”模式逆势开店100+，缇里很多门店都选在社区里，不仅投资成本更低，客户的粘性也更高，市场竞争日新月异，时间才是最宝贵的资源，相比自主品牌创业，加入靠谱的咖啡品牌和专业团队，无疑大大增加了开咖啡店创业成功的概率。开咖啡店创业，你做好准备了吗？